1. 年份越老酒越好

　　雖然老話說“酒是陳的香”，但在葡萄酒里，這話真的不適用。

　　葡萄酒在釀造結(jié)束裝入酒瓶后，就進入了休眠期。經(jīng)過一段時間陳年后，葡萄酒的品質(zhì)會得到二次提升，進入成熟期。

　　此時的葡萄酒就仿佛站上了自己的人生巔峰，會將其優(yōu)秀的品質(zhì)持續(xù)釋放一段時間，而這段時間就是葡萄酒的較佳適飲期。

　　世界上90%以上的葡萄酒適飲期都在1-2年內(nèi)，只有10%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5-多年的陳年潛力，而剩下1%的頂級葡萄酒才具有多年以上的陳年潛力。

　　葡萄酒的品質(zhì)和時間的關(guān)系如同一條拋物線，所有葡萄酒都會在特定時間內(nèi)達到品質(zhì)巔峰，之后再慢慢進入品質(zhì)衰弱期。

　　因此，對于不同的葡萄酒，年份的影響力也是不同的。對于平日里喝的普通餐酒，還是應(yīng)該選擇新年份的飲用。

　　2. 酒精度越高酒越好

　　一般情況下，酒精度高、酒體重的葡萄酒，往往會擁有更濃郁的風(fēng)味，是一款很典型的“重口味”葡萄酒。這樣風(fēng)格的酒曾一度贏得消費者的喜愛，成為市場上的主流。

　　不過，這只是消費者口味的喜好，并不意味著高酒精度的葡萄酒一定質(zhì)量更好，葡萄酒的平衡永遠是判斷其質(zhì)量的首先標準。

　　一瓶優(yōu)秀的葡萄酒，是酒中的單寧、酸度、甜度、酒精度、香氣這多個元素取得優(yōu)質(zhì)平衡下的產(chǎn)物，任何因素都不能拿出來單獨稱霸，成為判斷葡萄酒質(zhì)量的專營標準。

　　因此，把酒精度高低與葡萄酒好壞掛鉤，是不可靠的。

　　3. 軟木塞比螺旋塞的質(zhì)量好

　　軟木塞和螺旋塞，光從外表上看仿佛便能分出高低貴賤來，然而當它們用于葡萄酒時，卻各有利弊。

　　軟木塞透氣，能讓葡萄酒在瓶中慢慢熟成，卻有著高成本和木塞污染的風(fēng)險;螺旋塞便宜方便，但好像少了些葡萄酒的儀式感……但它們只是葡萄酒傳統(tǒng)派和創(chuàng)新派之間的一場紛爭，并不能代表葡萄酒質(zhì)量好壞。

　　澳洲酒王奔富的許多高端產(chǎn)品均使用螺旋塞，波爾多一級莊瑪歌也將螺旋塞投入實驗，而許多低端餐酒為了博得消費者喜愛，堅持使用軟木塞……

　　因此，光看瓶塞來判斷質(zhì)量是不可靠的。

　　4. 法國酒比其余國家酒好

　　一提到法國酒，好像它就是頂尖葡萄酒的代名詞。然而，事實卻并不是這樣。

　　雖然波爾多、勃艮第和香檳在世界上久負盛名，在這里也確實誕生了拉菲古堡、羅曼尼康帝這樣的世界名莊，但法國同樣也出產(chǎn)低端的日常餐酒。一味認為法國酒比別的國家酒好，是不科學(xué)的。

　　5. 瓶子越重，越華麗，酒越好

　　酒瓶越重，越華麗，看起來十分有面子，不少國人也會喜歡購買這樣的葡萄酒送人，但其實瓶型與葡萄酒質(zhì)量也沒有關(guān)系。

　　智利的重型瓶上寬下窄，看起來十分貴重，但其實裝的也就是普通的葡萄酒。一些羅納河谷的葡萄酒會采用華麗的浮雕瓶，但質(zhì)量也不一定特別好。瓶型和花紋與葡萄酒質(zhì)量之間并無絕對關(guān)系。

　　6. 紅葡萄酒比桃紅、白葡萄酒好

　　紅葡萄酒高貴優(yōu)雅，桃紅酒和白葡萄酒只是哄騙小女生的果酒?可別被葡萄酒的顏色迷惑了雙眼。

　　無論是紅、白還是桃紅，都是葡萄酒分類的一種，它們之間確有不同的風(fēng)味，但卻不能絕對地說某種酒質(zhì)量更好。

　　德國酒王伊慕酒莊出產(chǎn)世界上較好的雷司令，價錢比拉菲還要貴上很多倍。

　　7. 橡木桶陳年越久，酒越好

　　雖然不少好酒都經(jīng)過了很多年的橡木桶陳釀，但橡木桶陳年與葡萄酒的質(zhì)量仍然沒有直接關(guān)系。

　　葡萄酒有各種風(fēng)格，對于以果香為亮點的新鮮型葡萄酒，橡木陳年和橡木風(fēng)味反而會破壞了葡萄酒較誘人的那一部分。

　　此外，雖然橡木桶能為葡萄酒提供更復(fù)雜的風(fēng)味，但這都是基于橡木味和酒中果香相互平衡的基礎(chǔ)上。沒有果香，只有橡木味的葡萄酒充其量是一碗木頭湯，并不能算作什么好酒。

　　橡木桶只是葡萄酒釀造過程中的一個工具，用不用、怎么用，是由想要釀出的葡萄酒的風(fēng)格決定的，不能一味的說，經(jīng)過橡木桶陳年的一定就是好酒。

　　8. 瓶底凹槽越深，酒越好

　　在葡萄酒釀造水平并不發(fā)達的時候，很多酒在陳年過程中會出現(xiàn)沉淀，這些沉淀會慢慢聚集在瓶底的凹槽中，于是陳年潛力越強的葡萄酒，其凹槽也會越深。

　　但在如今，葡萄酒在裝瓶前都會過濾，保證它在貨架期的穩(wěn)定性。這樣一來，瓶底的凹槽也沒有了作用，與葡萄酒的質(zhì)量更沒什么關(guān)系了。知名的路易王妃香檳就是平底瓶，但這并不影響它的卓越質(zhì)量。