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關(guān)于葡萄酒酒精度的三問(wèn)三答!

時(shí)間:2017-11-02 06:42:07 | 來(lái)源:http://jzhydp.com/xueyuan/201.html | 作者:高菲國(guó)際酒莊 | 瀏覽量:1314

       對(duì)于中國(guó)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),葡萄酒的酒精度是非常重要的問(wèn)題,且不說(shuō)坊間一直流傳的酒精度數(shù)越高,葡萄酒品質(zhì)就越好的傳言,不同的酒精度數(shù)導(dǎo)致的不同的口感體驗(yàn)也是讓消費(fèi)者們對(duì)于葡萄酒的酒精度提出了各種各樣的要求。
 

  中國(guó)是個(gè)幅員遼闊的國(guó)家,在飲酒的習(xí)慣上,也是南北各不同,南方人可能喜歡酒精度數(shù)低一點(diǎn)的,果香突出的葡萄酒,而北方人可能更喜歡喝酒精度數(shù)高一點(diǎn),酒體更加厚重的葡萄酒,小編就曾遇到過(guò)一位內(nèi)蒙古的代理商,他只選擇14度以上的葡萄酒,因?yàn)楫?dāng)?shù)厝肆?xí)慣喝烈的白酒,
 

  酒精度數(shù)太低的葡萄酒,就會(huì)被嫌“不夠味兒”那么,葡萄酒的酒精度到底是高點(diǎn)好還是低一點(diǎn)好?葡萄酒的酒精度數(shù)到底是什么決定的?別著急,小編三問(wèn)三答來(lái)回答你的問(wèn)題。


 

  首先:酒精度從何而來(lái)?
 

  簡(jiǎn)單點(diǎn)來(lái)說(shuō),葡萄酒釀造的一個(gè)基本原理,就是葡萄中的糖分在酵母的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?,因此,一般?lái)說(shuō),在不加糖的情況下,葡萄酒中的含糖量越高,釀造出的葡萄酒的酒精度數(shù)就越高,葡萄酒的含糖量低,釀出的葡萄酒酒精度數(shù)就低。
 

  第二:哪些方面會(huì)影響釀出葡萄酒的酒精度?
 

  不同的產(chǎn)區(qū)氣候、葡萄品種、釀造方法都會(huì)影響釀造葡萄酒的酒精度。氣候炎熱的產(chǎn)區(qū)的葡萄受到陽(yáng)光照耀,葡萄中的含糖量就高,因此釀造出的葡萄酒相對(duì)的酒精度也高,但同一個(gè)產(chǎn)區(qū)不同的年份也會(huì)有不同的天氣,因此同一產(chǎn)區(qū)的同一款葡萄酒,在不同的年份釀造的葡萄酒的酒精度也不一樣。
 

  而釀酒師們,也會(huì)在釀酒的工藝中采取一些措施來(lái)增加會(huì)降低葡萄酒的酒精度,比如說(shuō)在發(fā)酵前加糖,或是提前終止發(fā)酵等等,因此不同的釀酒工藝也會(huì)造成不同的酒精度。
 

  第三:酒精含量影響葡萄酒的品質(zhì)嗎?
 

  小編覺(jué)得,葡萄酒的酒精含量高低與葡萄酒的品質(zhì)沒(méi)有密切的關(guān)系,倒不如說(shuō)葡萄酒的酒精度更多影響的是葡萄酒的口感,它往往表現(xiàn)為在舌根處或是咽下去的時(shí)候喉嚨里感覺(jué)得到灼熱感,
 

  對(duì)于一款酒來(lái)說(shuō),較重要的是酒精度能夠和葡萄酒中的單寧、甜度以及酸度和諧搭配,喝到口中讓你感覺(jué)的這款酒風(fēng)味的平衡。而不是過(guò)分追求偏高或是偏低的酒精度。

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